大家好，我是刘开宁，今天我们继续进行中国生物酶讲座的第12讲——生物酶是碱性食品。

生物酶是碱性食品，与食醋的原理类似。醋的学名叫乙酸，在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质，但是当醋从化学领域步入营养领域之后，就成了碱性食物。

酸性碱性食品的酸碱度，与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系，当醋被人体摄入后，参与机体新陈代谢时能生成碱性物质，使人体体液偏向碱性。判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的酸性元素、碱性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。

通常简单的判定方法为：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，摄入人体后，最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物。含钙，钾，钠，镁等金属元素较高的食物，摄入人体后，最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物。所以严格的说，醋是一种酸性物质，但却是碱性食物。但是化学的酸性不是有机酸，不管用在哪里，其酸性都是不变的，而生物酶属于有机酸，进入人体后就变成了碱性。

有的人会问，既然生物酶是酸性食品，不喜欢酸性的人，可不可以改变一下它的口感？比如加入一些调味剂、甜味剂、蜂蜜或者糖类，改变一下味觉，以便于那些不喜欢酸性的人能够更好的接受。关于这个问题，我从两个方面来说。

第一个方面，从长期性说，作为产品它有一定的储存期，原则上，我们不主张添加任何东西，尽可能用原液，因为生物酶的酶醋反应会转化其它物质，添加进去的一般有机物，过一些时间同样会变酸，只有通过大量的化学添加剂，按照一定组方比例调味，才能达到稳定性，而这种添加获得的稳定性不是我们所需要的。因为我们真的无法完全知道这些添加剂对我们人体究竟有哪些益处，我们没有科学的手段来证明他们到底有哪些作用。

第二个方面，就短期或者临时性看，它是合理的，适当的添加一点有机食物，比如蜂蜜、冰糖、白糖、红糖等，改变一下味觉是可以的，但是在添加之后，不能放置太久，应该在比较短的时间内使用。比如给小孩使用，就可以加一点蜂蜜，让孩子感到好喝，容易接受，而蜂蜜本身也有很好的保健作用。但是这些添加不能放置太久，尤其在温度较高的季节，放置几天就可能出现发酵反应，开始一个新的发酵过程，添加进去的东西很快又被同化，液体又重新回到酸性状态，这是需要注意的。

综上所述，生物酶是酸性食物，进入人体后会成为碱性物质，对人体是十分有利的。因此，我们要坚持服用生物酶，以此帮助我们的身体保持弱碱性，让身体始终处于健康状态，才能让我们减少疾病，健康生活。

好了，今天的讲座就到这里，谢谢大家。

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